集中屠宰冷链配送……生鲜鸡是如何炼成的?

  本月20日起,清远将在清城、清新主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。20日凌晨,清城区沙田市场活禽销售与定点屠宰区已经正式启用,6条生产线正全力屠宰送来的活禽。

  作为鸡中优品,一只普通的清远走地鸡如何成为生鲜鸡,送到全国各地的餐桌上?经过集中屠宰、冷链配送、生鲜上市,清远生鲜鸡就是这样炼成的。

  19日晚8时,为市内几家餐饮店供应家禽的潘子和已经开车前往高田去收鸡了。

  “每天都差不多这个时候去,一般12时左右就可以收完鸡。”潘子和收到鸡后,首先把鸡运到沙田市场代宰点进行宰杀,完成之后再分别配送到各个餐饮店。当天,潘子和共收了60多只鸡、20多只鹅。90多只家禽经过半个小时左右,已经全部处理干净,早上5时刚过,潘子和就开始装载已经处理好的家禽,准备送去餐饮店。

  根据沙田市场代宰点张贴的家禽屠宰流程图,集中屠宰需要经过跟单、开票、缴费、屠宰、开具检疫证明、佩戴脚环、查验、出场等程序,相较于之前的屠宰过程,集中屠宰的流程更为复杂。

  现场清城区农业部门的相关工作人员正进行检疫工作。据介绍,所有进场的家禽,要确保来源清晰,拥有场地检疫证明,不能有病死鸡;在现场宰杀过程中,所有家禽都不能放地上。在经过屠宰之后,工作人员还将抽查宰杀家禽,确保出场生鲜禽类安全。

  凌晨4时30分,沙田市场代宰点已经十分热闹了,和潘子和一样的经销商、鸡档经营户、超市采购人员等往来不绝。

  值得关注的是,消费者买了集中屠宰的生鲜鸡,扫一扫挂在鸡脚上的二维码便可溯源。

  每只家禽经过集中屠宰后,都会佩戴一枚绿色塑料制标签。标签上有一个二维码,现场扫描二维码,便可以清晰看到商品名称、验证次数、产地、屠宰点、屠宰日期及建议食用日期等信息。

  那么,市民可以拿自家养的活禽到代宰点屠宰吗?据介绍,沙田市场代宰点是面向全市开放的。且根据已经出炉的活禽宰杀价格,沙田市场代宰点的屠宰价格更低。家住澜水的何小姐表示,年前,自己拿一只活鸡去档口宰杀,需要5元的宰杀费,鸭和鹅的价格更高,而代宰点的价格明显低于一般市价。

  在沙田市场定点屠宰区,每只鸡的宰杀价格仅为2元。根据清城区食品药品监督管理局透露,不论是市民送活禽去宰杀,还是经营者大批量宰杀,全市所有代宰点的价格全部统一,每只鸡的宰杀价格(开肚)均为2元。市民送去屠宰的家禽,有需要的话,也可送去检疫申报点进行检疫。

  早上7时多,华博市场的各个档口已经开始营业了,与往常不同的是3个家禽档口。

  以往的家禽档口,除了有放置活家禽的笼子,还有现场宰杀的设备,平时处理活家禽,常导致污水四溢,血污遍地,在肉菜市场周围,远远就能闻到异味。

  现在完全不同了。华博市场内有3个家禽经营档口已按照《清城区生鲜家禽终端销售设施配置和改造方案》完成了升级改造,原来的宰杀设备全部退场,现场也没有活鸡,取而代之的是售卖生鲜鸡的“低温销售专柜”和“冷藏存储冰柜”。档口焕然一新,带动整体购物环境的改善。

  档主冯先生告诉记者,他已与代宰点做好了供销对接,并已经采购了生鲜鸡到档口进行售卖,“现在环境更好了,客人看到了也放心,已经有客人表示就是来买生鲜鸡的。”

  华博市场经理李剑介绍,华博市场内的家禽经营档口从17日开始升级改造,到目前为止已经全部改造完成。接下来,市场管理方会继续督促相关商户做好家禽生鲜上市的销售工作。

  20日上午,清远市副市长邵军、清城区区长邱泽军、清新区区长张仁建等一行,专程到广远市场生鲜鸡档口,了解生鲜鸡的上市销售情况,并现场带头购买生鲜鸡。

  据悉,广远市场目前所有的活禽档口都进行了升级改造,售卖生鲜鸡。市场管理方表示,改造后不仅没有影响市场运作,还给管理等带来了方便,“没有活禽上市,大大减少人感染禽流感的风险。”

  据悉,生鲜鸡上市首日,由清城区多个部门组成的联合执法人员对市场进行现场检查。对于尚未完成改造仍在经营的档口,执法人员以劝解的形式为主,引导档口进行升级改造,“旧有经营模式的工具要全部搬迁,希望你们配合政府行动,到指定屠宰点拿货,再到市场进行经营,为市场、市民营造一个良好、安全的购物环境。”

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